京都シフォン堂　京都のシフォンケーキ専門店

2008年06月19日

黒ごまのシフォン！
ただいまあれこれと試作中です。

いろんなシフォンを作るようになって、おもしろいなぁと思うのは

　色！

小学校の授業などで、
『絵の具の黒に白をまぜたら何色になりますかー？』
『灰色〜！』

シフォンを作るときも同じことが起きるのです。

卵とそれぞれの素材（例えば抹茶）を入れて生地をつくります。
それに加えるのは、まっしろなメレンゲ☆

抹茶の濃い緑の生地は、鮮やかな黄みどりに。
黒ーいごまの生地は灰色。

と、パレットの上で絵の具をまぜるようにきれいに色が変わるのです。

ちなみに、このシフォンは灰色ですが、
焼き上がったら、黒になってるんです☆
おもしろいのです。

お菓子作りは科学だ☆
という人もいますが、そうかも♪と思う今日この頃。

■お知らせ■
６月２２日（日）　9:00〜16:00
京都市北区　上賀茂神社にて『手づくり市』が開催されます。
シフォン堂のシフォンも出店することになりました☆

私が働いている、『cafe salon』のスコーンたちと共に、シフォンを並べます。
よかったら遊びに来てくださいね☆

200店もの手づくりのものを並べるお店が出ます。
とっても大きいフリーマーケット☆
アクセサリーやパンや雑貨や。楽しいです♪
晴れたらいいなぁ。

2008年06月13日

京都の夏の風物詩、五山の送り火。
ご存知でしょうか？

そのうちの一つ、大文字山に登るのが好きです☆

市内が見渡せて、
あれ、鴨川やねー。とかいいながら。

街を見下ろすと、いつもあんな小さいところでちょこちょこしてるのかぁと思うと
自然て大きいなぁと思います。

一時間くらいで登れるのでおすすめですよ♪
上で食べるおにぎりは最高です☆

今週末も登りに行くので楽しみです。

2008年06月09日

『おばあちゃんに、シフォン送ります！』

カフェで一緒に働いているスタッフのうれしい一言。

『それいいやーん☆きっとよろこぶよ〜♪』

私がケーキを作っている理由は
そんなはっぴーな出来事のお手伝いをしたいから。

私もよく、シフォンを持っておばあちゃんちに遊びに行きます。
やわらかいし、甘さも控えめなのでいつも喜んでくれます。

そしてシフォンで一緒にお茶をします。
幸せなひとときです。

あ、家族に贈ろう。
いつもお世話になってるあの人に。

って思い出すきっかけになれたらうれしいです。

小さな幸せがいっぱい起こりますように☆

2008年06月08日

いつもありがとうございます。

イメージはこんなかんじです。

今、試作中のシフォンケーキ。

二種類続けて登場させたいなぁと思っています。

白と黒。

それぞれお砂糖も合うものを探して、日々作っては食べ、
これだ☆と思うシフォンに近づいていっています。

混ぜる、焼く、冷やす。
味見をするまでにも手間ひまと愛情をかけたシフォンなので
バチッと味が決まった時には
とびあがるほどうれしいです。
近くにいるスタッフに、食べて！！
と走って配りにいっちゃいます♪

日々続けること。
作り続けること。
いつも幸せな気持ちでお菓子作りをすること。

そんな大切なことを教えてくれるシフォンたちです。

2008年06月06日

黒豆きなこのシフォンケーキ。
丹波産の黒豆きなこを使用しています。

ふつうのきなこと食べ比べてみると、
こちらのほうがしっかりした味で、香ばしいというか、濃い味で好きです。
色も濃くて、見てるだけでもおいしそうです。

噛みしめるたびにきなこ、きなこ、、、
ほうじ茶とほっこりしたいです。

京の台所、錦市場の雑穀屋さんなどで出会えます。

2008年06月02日

お茶にしましょう☆
冷たいほうじ茶をいれました。

去年から、陶芸を始めました。
清水さんの近くにある知人の陶芸教室。
毎回、五重の塔を眺めながら教室へ向かいます☆

コーヒーを飲むとき、お茶を飲むとき、
あれこれ想像しながら作った器たちが、どんどん棚に並んでいきます。

これは知人にいただいた器。
すてきです。
これでカフェオレも飲んでみたいです♪

自分のためにお茶をいれる。
これがけっこう楽しいです。

器を選んで、今日はコーヒー？紅茶？ん〜♪

そばにおいしいお菓子があれば、さらに幸せ。

一日に一度、自分へのごほうびに。

お茶をどうぞ☆

2008年05月31日

京都といえば鴨川。
休日は自転車で鴨川を下って街へでます。

涼しい夕暮れには、鴨川をながめながら、ぼーっと。
ベンチで本を読んだりもします。

私の京都生活になくてはならない川です。

鴨川は南からずっとあがってきて、
出町柳で二本にわかれます。
西は賀茂川。
東は高野川になります。

今日の写真は高野川。今は緑のきれいな葉も、
春はピンク色の桜で満開です。右には比叡山。

もうそろそろ上の方ではほたるに会えそうです☆

京都には山や川、自然と一緒に毎日があって、
いいところです。

今日は鴨川でのんびりしようかな。

2008年05月29日

ゆずシフォンです☆

今日はうれしいことがあって、〜♪と、鼻歌を歌いながら。
それに答えてくれたのか、オーブンの中で、モリモリ、とふくらむシフォン。

オレンジのマーマレードのシフォンなどもよく見かけますが、
京都シフォン堂は、ゆずのマーマレードを使ってみました。

さわやかです。
後味がすっきり。あったかい日本茶でぱくっとどうぞ☆

ゆずの香りって好きです。
京都ではお料理やお菓子で、ゆずを見かけることが多いかも。

これから暑い季節には、さっぱりとしたゆずのシフォンでティータイムをどうぞ☆

2008年05月28日

今日はよもぎです☆

粉を加える時、一緒にヨモギを混ぜこみます。

混ぜてる最中もヨモギの香りがふわーん
としてきて癒されてます。

ヨモギシフォンが一番好き☆というスタッフもいます。
オーブンから出した時のあの香りはなんともいえない、
なつかしい香り。。。

ビタミンや鉄分がふくまれているので、おすすめです。
よもぎが好き♪って思っていただけたらとってもうれしいです☆

2008年05月26日

今日もおいしそうなシフォンが焼き上がりました。
うちのスタッフもみんな、しっとりふわふわなシフォンが大好き☆

おっきいけどふわふわで軽いので、ぱくぱく食べれます。

シフォンケーキって、焼いてから一日寝かしたほうが、
中の水分などが落ち着いてきておいしいそうです。

素材の違いで、緑や黄色、鮮やかな色がそろうととってもきれい♪
毎日焼くのが楽しいです。

2008年05月23日

おはようございます。
朝の光をうけながら、シフォンケーキを作る時間は、
なんとも幸せな気分です。

大きなガラス窓の前で、おさんぽ中のわんちゃんを見ながら、
青いそらを見ながら。

太陽の光でメレンゲもきらきらして見えます。

今日もおいしいシフォンをどうぞ。

2008年05月21日

Happy Birthday

シフォンケーキをつかって、こんなことも簡単にできちゃいます☆

ご家庭で生クリームを少しゆるめに泡立て、周りにぬります。

シフォンを楽しんで頂くためには、甘さはひかえめのほうがいいかもしれません。
イチゴなどのフルーツをのせれば、すてきなデコレーションケーキに♪

シフォン自体に味があるので、周りにデコレーションするだけでオッケイなのです。

ご家族のお誕生日に。お友達へのプレゼントに。。

2008年05月19日

今日は京番茶シフォンのご紹介。
有機栽培の『三年番茶』というお番茶を使って作っています。

濃ーく煮出したお番茶とお茶の葉を細かく刻み、生地にいれます。
香ばしい、けど、なんだかやさしい、ほっこりしたシフォンをお楽しみいただきたいです☆

噛めば噛むほどお茶の味が口の中に広がります。
京都を感じてもらえれたらうれしいです☆

お好きな飲み物と一緒に、ごゆるりとおすごしくださいませ。

2008年05月17日

お抹茶シフォン、たくさんご注文いただいております☆
ありがとうございます。

お好みでホイップクリームなどを添えてお楽しみください。
コーヒーでも合いますし、今の時期は冷たい日本茶などでお楽しみ頂くのもいいかもしれません☆

京都シフォン堂のシフォンのふわふわには、卵の力だけを借りて作っています。
ベーキングパウダーなども使っておりませんので、小さなお子様にも安心してお召し上がりいただけると思います。

毎日、おいしくなーれ、おいしくなーれ、と願いをこめながら．．．
はっぴーなティータイムになりますように☆

2008年05月15日

百万遍にある、知恩寺というお寺の境内で
毎月１５日に行われている大きなフリーマーケット☆

店舗数は２００軒以上！！お客さんの数もすごくて、パワーあふれる市です。
しかも手づくりのもの限定。とっても楽しいです。

ケーキはもちろん、パンにアクセサリーに洋服、陶器．．．ありとあらゆるもの☆☆

最近は観光バスが立ち寄る人気スポットになっているそうです。
私も毎月遊びにいってパワーをもらってきています。

手づくりっていいなぁ。とつくづく思います。
気持ちが伝わってうれしくなります。
わたしもみなさんに気持ちもお届けできるように楽しんでいきたいです☆

2008年05月12日

いつもありがとうございます。

一年が３６５日。
カフェサロンにきて、何回シフォンを焼いたでしょうか。
たぶん数えきれないくらい♪

サロンに来るまでは、シフォンケーキ自体あまり食べたことがありませんでした。
カステラみたいな感じなのかな。とか、
スポンジにホイップがのってる感じかな。って勝手な想像。。。

実際食べてみて、作ってみて、こんなに幸せなたべもので、
可能性がい〜っぱいだなんて☆

京都シフォン堂のシフォンは、しっとりふわふわを大事にしています。

そのしっとりふわふわをお楽しみいただけるような素材を
使って、みなさまにお届けしていこうと思っておりますので
これからもよろしくお願いいたします☆

2008年05月11日

学生のころ、お茶を少し習っていました。

畳の上で正座をして
ていねいにていねいにお茶をたてる。

そのときと同じ香りがする抹茶。

お茶会で使用している抹茶なので、色も香りもいいです。

作っている時もほわーーんっていい香りに包まれます。

サロンでおだしする時はホイップに抹茶を添えてみなさまのもとへ。
この『桃山』の抹茶を楽しむにはシンプルが一番。
みなさまもぜひお楽しみください。

2008年05月10日

シフォンケーキを作る時、二つのミキサーを使います。
卵黄とメレンゲを作るそれぞれのボウル。

同時進行でくるくる．．．

だんだんボウルの中の生地がふわってなってきて
ココ☆っていうタイミングでとめて、合わせるのです。

良い生地はツヤツヤしています。
朝の光を受けて、さらにツヤツヤした生地をみると、
にこにこしちゃいます。

まいにち、まいにち、幸せなことをさせてもらってるなぁ。と思う瞬間です。

2008年05月07日

今日はバナナのシフォンを焼きました。
カフェサロンが出来た当初からのメニュー。

私がカフェサロンに来た頃は、１台ずつ焼いていたのですが、
有り難いことに、人気がどんどんでて、いまでは４台焼きをしています☆
おーーきなボウルをかかえて作るので、
おかげさまで私のちからコブもモリモリ．．．

いつもバナナシフォンを食べてくださる女の子や、
バナシホさん。というあだ名までつけられてしまった方☆
このバナナシフォンにはいろんな思い出があります♪
これからも皆様に愛されるバナナシフォンでありますように。

2008年05月03日

特選抹茶『桃山』を使ったお抹茶シフォンケーキ☆

cafe salon では季節のシフォンケーキとして、５月から登場しています。
京都に観光に来られた方も多く、宇治の抹茶を使ったこのシフォンは人気です。

今日からGWですね。
連日大賑わいのカフェサロン。
毎朝焼くケーキの数もすごいです☆

みなさまがたくさん来てくださるので、私もテンションをあげて、毎日たくさんのケーキを焼いています♪

どんなにたくさんの数になっても、ひとつひとつ心をこめて。
みなさまにすてきなティータイムを過ごしていただけるよう、がんばります☆

すてきなGWをお過ごしください。

京都シフォン堂

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